【食店牌照：小食食肆牌照（細牌）申請指南】

小食食肆牌照（細牌）Light Refreshment Restaurant Licence

要成功創業進軍香港飲食業，就必先申請食肆牌照。在眾多食物牌照之中以普通食肆牌照（大牌）、小食食肆牌照（細牌）和食物製造廠牌照，這三款最為普遍。店鋪應依照所提供的服務和食物種類而向食環署申請不同的牌照。

相信想開小食鋪既你一定想開鋪時間越快越好，但最怕因為種種牌照等文件事宜而遲遲未能開業。在這篇文章為你解答各種有關小食牌照的問題：

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小食食肆牌照（亦稱「細牌」），持牌者可提供堂食。但所烹製和售賣的食物只可採用較簡單和不會產生大量油煙的烹調方式：如烚、燉、蒸、燜和煎（不可油炸或快炒），以及不可在座位間烹調及翻熱的食物：如火鍋、鐵板燒、韓燒等。

自2023年3月1日起，香港食物環境衞生署（食環署）放寬了對小食牌照的限制，所以在此時間之後所申請的小食食肆牌照基本上可售賣任何種類的食物，主要限制的是上述所提及的食物烹調方式。

然而，有個別食物仍需要另外申請牌照，如奶類製品、雪糕、烘焙食品等。建議盡早找專業的牌照顧問公司幫忙，而免因沒有足夠了解而延遲出牌和開業時間。

能夠申請小食牌照的樓宇類別包括：
1. 購物中心／商場
2. 政府屋苑／私人屋苑內作食肆用途的店鋪
3. 在非工業用途的商業大廈／商業住宅用途/住宅／地鋪
4. 其他(例如己更改土地用途的物業)

小食食肆牌照的餐廳廚房、食物調製室及碗碟洗滌室的面積要求，要是總樓面的的9-20%，但不得少於4.5平方米。

使用爐具上有特別要求限制
由於烹調方式有所限制，小食店不準使用的爐具有以下幾種：
– 焗爐
– 燒烤爐
– 扒爐等